Il risotto di Natale

risotto 11.23.50

Il Menù di Natale continua con il primo piatto: il risotto alla zucca con carciofi croccanti. Come vi ho già detto nell’ultimo post, questo Menù è pensato per risolvere il solito problema dei cuochi, o delle cuoche, costretti a rimanere in cucina per tutto il tempo del cenone. Allora mi direte: “Per il risotto serve…

Read More »

Il mio Menù di Natale!

alber

Pensando alle ricette che avrei potuto proporvi nelle prossime settimane ero un po’ indeciso e poi… Poi mi son detto che bisognava pensare al Natale: ogni anno per il pranzo c’è sempre lo stesso problema. Ogni anno qualcuno resta in cucina e non riesce a star seduto con gli altri e a condividere la festa,…

Read More »

Ganassino al cacao

IMG_1085

Questa è una ricetta a cui sono molto legato e che trovo buonissima. Non fatevi spaventare dal procedimento lungo, perché è veramente semplice ed estremamente gustosa. Per il ganassino di vitello brasato al cacao con crostino di polenta  vi serviranno (per 4 persone) 4 guancialini di vitello 2 cucchiai di cacao 2 cucchiai di farina…

Read More »

Petto di faraona

IMG_1061

Una ricetta veloce e gustosa per un ottimo secondo piatto di carne ideale per le serate autunnali. In questa ricetta vedremo come si prepara il petto di faraona bardato di speck accompagnato con il vero rosti di patate. Vi mostrerò qualcuno dei miei segreti per far sì che la carne rimanga morbida e scopriremo assieme come…

Read More »

Fondo di carne

IMG_1051

In questa video ricetta vi presenterò uno dei classici della cucina italiana. Il fondo di carne, o fondo bruno è l’ideale per poter riutilizzare quelle parti che altrimenti andrebbero sprecate ed è un ottimo insaporitore naturale per salsare i nostri piatti. Il fondo di carne tradizionale richiede una cottura molto  lunga, quasi due giorni, quindi…

Read More »