Cubo di tonno con senape e mandorle

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Ecco una ricetta tratta dal mio libro Fingerfood Factory. Praticamente tre ingredienti per un finger che sarà un successone con i vostri ospiti! Dovete solo stare attenti che il tonno rimanga rosa all’interno. Se volete potete anche usare altri pesci di grande pezzatura come salmone, pesce spada o branzino.Provatela e fatemi sapere come vi è venuta!…

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Finger Food di San Valentino

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Fidanzati e fidanzate siete pronti per San Valentino? State già pensando a che sorpresa preparare alla vostra dolce metà? Niente ristorante, mi raccomando. Una bella cenetta preparata con le vostre mani è molto più romantica. A chi non fa piacere sapere che il proprio partner si è impegnato per una serata speciale… L’importante è fare le cose…

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Gambero in tempura di sesamo nero

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Ingredienti per 2 persone: 8 gamberi 100 gr di farina tipo 0 50 gr di farina di riso 2 gocce di aceto Acqua frizzante 20 gr Sesamo nero 1 porro 1 litro d’olio per frittura Maionese al wasabi Pulite i gamberi, togliete carapace e intestino e spiedinateli partendo dalla coda (che va tenuta per decorazione!).  …

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Scampi gratinati

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Ingredienti per 2 persone: 8 scampi 150 gr di pane grattato 100 gr di pancetta a fette 80 gr di prezzemolo fresco ½ spicchio d’aglio Olio extra vergine delicato Sale Pepe Pulite gli scampi, togliete la testa e con una forbice togliete il carapace dalla parte della pancia.              …

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Carciofi con pere e taleggio

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Ingredienti per 2 persone: 2 carciofi 1 pera 100 gr di taleggio 40 gr di burro Aceto Sale Pepe Pulite i carciofi: eliminate le punte e la barba. Immergeteli in acqua bollente, leggermente acidulata, per qualche minuto, poi in acqua e ghiaccio. In questo modo il carciofo manterrà il colore brillante e la sua fragranza….

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Chips di patate e carciofi

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Ingredienti per 2 persone: 1 patata 1 carciofo 50 gr di pancetta 50 gr di rucola Farina Olio di arachidi Sale Tagliate la patata a fette molto sottili e mettetele in acqua fredda con un pizzico di sale. In questo modo perderanno l’amido e risulteranno più croccanti.  Dopo due ore toglietele dall’acqua, asciugatele bene con…

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Spiedini di carne all’orientale

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Ingredienti per 2 persone: 400 gr di lonza di maiale 2 cucchiai di miele 100 ml di salsa di soia   Spiedinate il pezzo di lonza di maiale, come nella foto. Fate molta attenzione con questo passaggio. Più sarete precisi, più gli spiedini risulteranno belli esteticamente.                 A…

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