Consigli per una grigliata perfetta

Consigli per una grigliata perfetta

Adoro la grigliata! Non solo per il suo gusto inconfondibile, ma perché rappresenta un perfetto momento conviviale. Le grigliate con amici sono davvero impagabili, basta seguire alcune semplici regole perché sia perfetta. Non avere fretta a mettere la carne sul fuoco. Deve avere la giusta temperatura! Si inizia ad accendere il fuoco prima con la…

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Una consulenza speciale

Una consulenza speciale

Vi voglio raccontare una bella scoperta! Qualche settimana fa sono stato chiamato per una consulenza in un ristorante a Stradella, il Simo.Restaurant. Di solito le mie consulenze si svolgono in aziende strutturate con sistemi e strumenti complessi. In questo caso però mi sono concentrato sulla cucina di base e su una sola persona. Quando mi…

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Tartare di vitello con maionese al sedano

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Presentare la tartare non è facile. Si rischia semrpe l’effetto “palla di carne” sul piatto! Ecco un modo molto divertente e scenografico, tratto dal mio libro. Ovviamente Finger! Ingredienti per 10 finger: 300 g di vitello 325 g di albume d’uovo di gallina 250 g di tuorlo d’uovo di gallina 175 g di farina di…

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