Cubo di tonno con senape e mandorle

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Ecco una ricetta tratta dal mio libro Fingerfood Factory. Praticamente tre ingredienti per un finger che sarà un successone con i vostri ospiti! Dovete solo stare attenti che il tonno rimanga rosa all’interno. Se volete potete anche usare altri pesci di grande pezzatura come salmone, pesce spada o branzino.Provatela e fatemi sapere come vi è venuta!

Ingredienti per 10 finger:
400 g di tonno rosso
50 g di senape
30 g di mandorle a filetti
germogli misti
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

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Preparare il tonno: da un trancio ricavare cubetti di circa 3 centimetri per lato. Procedere in questo modo: prima tagliare a fettine alte 3 centimetri, poi a listarelle altrettanto larghe e, infine, a cubi.

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Versare un filo d’olio in una padella e scottare i cubetti su due lati opposti. Mettere i cubetti in una teglia da forno, salare, pepare, spalmare su un lato la senape con una spatola e coprire con i filetti di mandorle. Infornare a 200° per 3-4 minuti.

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Comporre il finger: servire su un vassoio i cubi di tonno, in modo che in alto risulti il lato ricoperto con la senape e i filetti di mandorle. Guarnire con i germogli.

 

Ricetta tratta da Fingerfood Factory. Foto Sabrina Conforti/ScStyle