Gambero in tempura di sesamo nero

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Ingredienti per 2 persone:
8 gamberi
100 gr di farina tipo 0
50 gr di farina di riso
2 gocce di aceto
Acqua frizzante
20 gr Sesamo nero
1 porro
1 litro d’olio per frittura
Maionese al wasabi

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Pulite i gamberi, togliete carapace e intestino e spiedinateli partendo dalla coda (che va tenuta per decorazione!).

 

 

 

 

 

gamberi_tempura3A questo punto preparate la pastella per la tempura:  in una ciotola versate 2/3 di farina 0, 1/3 di farina di riso e unite il sesamo nero. E’ il momento di friggere! Ma prima un piccolo trucco: versate due gocce di aceto nella pastella, sarà più croccante.

 

 

Prendete i gamberi, passateli nella pastella e poi in olio bollente fino a doratura. Scolateli e metteteli su un piatto ricoperto di carta assorbente. Mentre si intiepidiscono, preparate una stuoietta realizzata con striscioline di buccia di porro intrecciate e componete il finger, decorando con maionese al wasabi.

 

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