Noodles alla carbonara piastrati

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Una carbonara. Ma fatta con i noodles. E cucinata sulla piastra. Un perfetto finger fusion tra Trastevere e Pechino, tratta dal mio libro. Provatelo!

Ingredienti per 10 finger:
200 g di noodles
150 g di pancetta
1 uovo di quaglia
sale affumicato
germogli misti
olio extravergine d’oliva
pepe

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Preparare i noodles scottandoli per 2 minuti in acqua bollente e scolarli rapidamente. Sulla piastra calda far rosolare la pancetta tagliata a dadini con un filo d’olio. Una volta che la pancetta è ben rosolata, versare sopra i noodles e con una spatola allargare per scottarli e insaporirli.

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Sempre sulla piastra, a fianco dei noodles, versare l’uovo di quaglia, strapazzarlo e poi mescolarlo ai noodles. Continuare sempre ad allargare e mescolare il tutto con una spatola. Aggiungere pepe e un pizzico di sale affumicato.

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Comporre il finger: versare i noodles in un minicartoccio da asporto. Guarnire con alcuni cubetti di pancetta in cima, in modo che diano colore al finger, e con i germogli.