Backstage con Havana

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Avete letto la mia ultima intervista per Mixer? Una bella chiacchierata dove spiego un po’ di segreti del mestiere  e quali sono i miei ristoranti preferiti. E dove presento il mio ultimo progetto, che vi ho raccontato negli ultimi post: la mia collaborazione con #‎HavanaClub per il progetto #‎MojitoMaestros, la Facebook App online da giugno. Non l’avete ancora vista?…

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Mojito e gambero in tempura: aperitivo fusion

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Dopo il sandwich al salmone ecco la seconda tapas che ho presentato per #‎MojitoMaestros, la Facebook App di #‎HavanaClub. Anche questa è una ricetta semplice, perfetta da abbinare al mio Mojito: gambero in tempura e maionese piccante. Cuba incontra il Giappone. Volete sapere come? Per prima cosa gli ingredienti (per 4 persone): 12/16 gamberi, 200 gr di farina bianca, 100…

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Mojito perfetto con Havana Club

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Stasera alle 18 sarò davanti alla tv: gioca l’Italia! Avete anche voi amici a casa che vogliono bere e mangiare? Fate come me, preparate un cocktail di tendenza: il Mojito. Ma quello originale, come lo si beve a Cuba! Versate due cucchiai colmi di zucchero bianco in un bicchiere, spremete il lime  e pestate. Non preoccupatevi se non…

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Finger: Millefoglie mediterranea

Finger Gioielli

Oggi come ricetta: un gustosissimo finger che ho preparato  per #iocucinosocial insieme alla bravissima fashion blogger Anna Turcato durante la settimana della Fiera Eurocucina ospite di Franke: la Millefoglie mediterranea. INGREDIENTI 2 uova 125 g farina 300 ml latte q.b. olio extravergine d’oliva 250 g ricotta 50 g pomodori secchi 30 g pesto 30 g paté di olive nere…

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Per Pasqua: un primo!

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Eccovi una nuova ricetta! In occasione della visita nell’Enoteca Ottagono ad Orzinuovi dei F.lli Prandelli vi propongo un primo per il pranzo di Pasqua: Linguine con barbabietola e pesto di rucola! Tritate la rucola e ricordatevi di aggiungere un cubetto di ghiaccio, aiuta a rendere più brillante il colore del pesto. Nel frattempo fate bollire…

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Una settimana in fiera

Sebastiano&Anna Turcato

Si è conclusa la settimana #iocucinosocial nello stand di Franke Italia all’Eurocucina 2014. Una bellissima esperienza che ho potuto condividere con: la fashion blogger Anna Turcato durante il primo giorno dedicato alla moda e al fashion, con lei abbiamo creato dei fantastici finger gioiello. Lo showcooking del secondo giorno con l’enogastronomo Leonardo Romanelli in una…

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Omelette agli asparagi

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Oggi prepariamo un’omelette agli asparagi e cicorino rosso! Per prima cosa bisogna pulire gli asparagi, va tolta tutta la parte bianca del gambo, quella che rimane  più legnosa e infine pelatelo. Dato che i gambi degli asparagi non hanno la stessa grandezza, incidete nel mezzo quelli più grossi prima di tagliarli a pezzettini, unite e…

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Cubi di pollo

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Oggi vi faccio vedere come rendere più morbido il petto di pollo, e a renderlo orientale con un pizzico di curry. Prima di tagliare a cubotti il petto di pollo è molto importante eliminare il filetto bianco. Ovvio il petto non è un cubo, quindi la parte finale sarà sempre un po’ allungata ma per…

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Risotto ai carciofi e taleggio

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Anche per questa ricetta utilizziamo una verdura di stagione e prepariamo un: risotto in pentola a pressione coi carciofi! Fate tostare il riso per qualche minuto a fuoco basso, intanto preparate il brodo e iniziate a pulire i carciofi. Vi consiglio di indossare dei guanti in lattice per pulire i carciofi perchè lasciano l’amaro sulle…

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Manca poco!

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Sta per iniziare la quinta stagione di “Fuori Menù“. Quattro concorrenti, due coppie di sfidanti! Chi saprà gestire al meglio il team di un intero ristorante? Chi dimostrerà grandi capacità organizzative? Chi vincerà la sfida in cucina? Lo scoprirete: martedì 25 febbraio  alle 22.10 su Real Time

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