Aperti i Casting di Fuori Menu!

Tanti di voi mi hanno chiesto quando si sarebbero aperti i casting di Fuori Menu. Finalmente posso rispondere a tutti! Proprio oggi, infatti, si sono aperti ufficialmente i casting per la quinta edizione. Come sempre, nella trasmissione io e Roberto Ruspoli guideremo le coppie di concorrenti in sfida a concepire il menù perfetto, a mandare avanti la…

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Finger Food Factory: ci siamo quasi!

Tra poco inizierà l’avventura di FingerFoodFactory  Com’è nata l’idea di un programma sul Finger Food e come mai lo presento io? Alla prima domanda posso rispondere così: il Finger Food è un tipo di cucina fantastico  perché permette di unire all’esperienza del gusto quella estetica e creativa. Oltre a questo il Finger Food ha una…

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Ricetta: Ravioli neri al salmone

  Oggi vi presento l’ultima ricetta con la pasta fresca fatta in casa, dei ravioli al nero di seppia con salmone e crema di piselli. Una ricetta colorata e molto gustosa per una cena tra amici. Trovate gli ingredienti per 4 persone qui sotto e tutto il procedimento spiegato direttamente da me nel video. Seguitelo,…

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Tagliolini al limone e menta

La ricetta che vi ho preparato oggi con la pasta fresca fatta in casa è un tagliolino al limone e menta. Un piatto veloce, gustoso e ideale quando si invitano amici a cena all’ultimo momento. Gli ingredienti che troverete qui sotto sono per otto persone. Io lo trovo un ottimo primo piatto, seguite la videoricetta,…

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Gli alleati per la pasta fresca

Queste prime video ricette sono dedicate alla pasta fresca fatta in casa, uno dei fondamenti della nostra cucina. Per realizzare la pasta fresca ho usato alcuni “alleati del mestiere” utili per lavorare con gli ingredienti della pasta all’uovo. Primo all’appello: il frustino francese. Si tratta di una piccola frusta piatta che aiuta a unire progressivamente…

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Pomodoro ripieno di tofu aromatizzato

Pomodoro ripieno di tofu aromatizzato alle olive e origano fresco, accompagnato da indivia leggermente caramellata profumata al basilico. Ingredienti: 4 pomodori ramati  250 gr di tufu morbido gomasio alle olive olio extravergine di oliva 4 rametti di origano fresco 1 fesa di aglio 4 teste di indivia 50 ml di aceto di mele 30 gr zucchero di canna…

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Flan di parmigiano con crema di basilico

Ingredienti per venti persone 400 gr parmigiano grattugiato 400 gr panna 10 uova intere pepe quanto basta Procedimento Sbattere le uova fresche senza montare il composto, aggiungere la panna e inserire il parmigiano grattugiato e il pepe. Lasciare riposare una notte in frigorifero. Frullare il composto per sciogliere bene i sassolini di formaggio. Passare al…

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