Sandwich mortadella e mela verde

Sandwich mortadella

Un’altra idea per il mio progetto Berkel‘n’Roll: un Sandwich mortadella e mela verde. Provatelo e fatemi sapere! Ingredienti per 10 finger 500 gr di pane in cassetta o da tramezzino (senza crosta) 400 gr di Mortadella a fette 200 gr di Robiola spalmabile 200 gr di Rucola 80 gr di maionese 1 filetto di acciughe 1…

Read More »

Roll di branzino e lardo

Roll di branzino e lardo

Mentre ragionavo sulle possibilità del progetto con Berkel, mi sono reso conto che le possibilità sono praticamente infinite. E così stravolgere il tradizionale uso delle affettatrici, associato al tradizionale salume, è diventato per me una missione! Pensate anche solo alle insalatone di verdure, poter affettare finocchi, sedano, rape, carote e farli rimanere croccanti. Oppure si…

Read More »

Roll di salmone marinato

Roll di salmone marinato

Quando Berkel mi ha contattato per un nuovo progetto, sono stato subito entusiasta. Non solo perché parliamo di un’azienda leader nel mondo delle affettatrici, ma perché ho iniziato ad immaginare cosa potevo creare. Ci ho ragionato su e mi è venuto in mente questo concetto: Berkel’n’Roll, affetti, arrotoli e mangi! Quando si parla di affettatrici uno pensa…

Read More »

Tartare di vitello con maionese al sedano

tartare_finale

Presentare la tartare non è facile. Si rischia semrpe l’effetto “palla di carne” sul piatto! Ecco un modo molto divertente e scenografico, tratto dal mio libro. Ovviamente Finger! Ingredienti per 10 finger: 300 g di vitello 325 g di albume d’uovo di gallina 250 g di tuorlo d’uovo di gallina 175 g di farina di…

Read More »

Noodles alla carbonara piastrati

noodles_finale

Una carbonara. Ma fatta con i noodles. E cucinata sulla piastra. Un perfetto finger fusion tra Trastevere e Pechino, tratta dal mio libro. Provatelo! Ingredienti per 10 finger: 200 g di noodles 150 g di pancetta 1 uovo di quaglia sale affumicato germogli misti olio extravergine d’oliva pepe Preparare i noodles scottandoli per 2 minuti…

Read More »

Cubo di tonno con senape e mandorle

tonno_finale

Ecco una ricetta tratta dal mio libro Fingerfood Factory. Praticamente tre ingredienti per un finger che sarà un successone con i vostri ospiti! Dovete solo stare attenti che il tonno rimanga rosa all’interno. Se volete potete anche usare altri pesci di grande pezzatura come salmone, pesce spada o branzino.Provatela e fatemi sapere come vi è venuta!…

Read More »

Finger Food di San Valentino

menu_san_valentino

Fidanzati e fidanzate siete pronti per San Valentino? State già pensando a che sorpresa preparare alla vostra dolce metà? Niente ristorante, mi raccomando. Una bella cenetta preparata con le vostre mani è molto più romantica. A chi non fa piacere sapere che il proprio partner si è impegnato per una serata speciale… L’importante è fare le cose…

Read More »

Gambero in tempura di sesamo nero

gamberi_tempura4

Ingredienti per 2 persone: 8 gamberi 100 gr di farina tipo 0 50 gr di farina di riso 2 gocce di aceto Acqua frizzante 20 gr Sesamo nero 1 porro 1 litro d’olio per frittura Maionese al wasabi Pulite i gamberi, togliete carapace e intestino e spiedinateli partendo dalla coda (che va tenuta per decorazione!).  …

Read More »

Scampi gratinati

scampi2

Ingredienti per 2 persone: 8 scampi 150 gr di pane grattato 100 gr di pancetta a fette 80 gr di prezzemolo fresco ½ spicchio d’aglio Olio extra vergine delicato Sale Pepe Pulite gli scampi, togliete la testa e con una forbice togliete il carapace dalla parte della pancia.              …

Read More »

Carciofi con pere e taleggio

patate_carciofi_taleggio1

Ingredienti per 2 persone: 2 carciofi 1 pera 100 gr di taleggio 40 gr di burro Aceto Sale Pepe Pulite i carciofi: eliminate le punte e la barba. Immergeteli in acqua bollente, leggermente acidulata, per qualche minuto, poi in acqua e ghiaccio. In questo modo il carciofo manterrà il colore brillante e la sua fragranza….

Read More »