Gambero in tempura di sesamo nero

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Ingredienti per 2 persone: 8 gamberi 100 gr di farina tipo 0 50 gr di farina di riso 2 gocce di aceto Acqua frizzante 20 gr Sesamo nero 1 porro 1 litro d’olio per frittura Maionese al wasabi Pulite i gamberi, togliete carapace e intestino e spiedinateli partendo dalla coda (che va tenuta per decorazione!).  …

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Il secondo di San Valentino

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Fidanzati di tutto il mondo siete pronti a continuare il menù di San Valentino? Oggi prepariamo il secondo del menù di San Valentino: Tartarre di salmone con cialda piccante! Niente panico è una ricetta molto semplice e veloce da preparare che vi assicuro vi farà fare un gran figurone! Un consiglio? seguite le venature del…

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Ricetta: Spaghetti alle vongole

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Ecco qui l’ultima ricetta sul pesce: uno spaghetto alle vongole… alternativo! Questo è uno dei primi piatti che preferisco e per questo motivo mi sono fatto aiutare da un carissimo amico di vita e di fornelli: Francesco. Insieme abbiamo fatto questi spaghetti alle vongole aggiungendo qualche ingrediente così da rendere la ricetta un po’ più…

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A modo mio: cappasanta gratinata

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Ogni tanto mi va di fare di testa mia! Beh… fino a che non combino disastri va bene! Ma no scherzo! In questa nuova video ricetta vi faccio vedere un modo diverso per gratinare le cappesante. Uso della pancetta e della paprika, ma non pensate che non stiano bene con il pesce, servono solo a…

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Ricetta: Rosa di orata e verdure

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Ecco qui la prima ricetta a base di pesce: Una rosa di orata con coriandoli di verdura e salsa beurre blanc. Un secondo piatto perfetto e facile da realizzare! Non fatevi ingannare dal nome! In questa ricetta inoltre vi spiego come utilizzare la pelle dell’orata rendendola una croccante decorazione per il nostro piatto. Di seguito gli…

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Il pesce: consigli di base

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In questo video ho voluto mostrare come spinare il pesce fresco. Se avete occasione di acquistare del pesce fresco ancora da pulire è bene sapere che ogni sua parte può essere usata in cucina. Per esempio la lisca, utilissima per fare un fumetto di pesce; oppure la pelle, che può essere resa croccante in padella…

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Filetto di merluzzo panato al gomasio

Filetto di merluzzo panato al gomasio e polvere di fagioli, pesto di prezzemolo e acciughe con  insalatina di rapa rossa Ingredienti: 400 gr filetto di merluzzo 100 gr gomasio di fagioli e sesamo 20 gr olio extravergine di oliva 2 rametti santoreggia fresca PESTO 100 gr prezzemolo 60 gr olio extra vergine d’oliva ¼ di fesa aglio 25 gr Mandorle tostate Acciughe…

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