Roll di salmone marinato

Roll di salmone marinato

Quando Berkel mi ha contattato per un nuovo progetto, sono stato subito entusiasta. Non solo perché parliamo di un’azienda leader nel mondo delle affettatrici, ma perché ho iniziato ad immaginare cosa potevo creare. Ci ho ragionato su e mi è venuto in mente questo concetto: Berkel’n’Roll, affetti, arrotoli e mangi! Quando si parla di affettatrici uno pensa…

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Cubo di tonno con senape e mandorle

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Ecco una ricetta tratta dal mio libro Fingerfood Factory. Praticamente tre ingredienti per un finger che sarà un successone con i vostri ospiti! Dovete solo stare attenti che il tonno rimanga rosa all’interno. Se volete potete anche usare altri pesci di grande pezzatura come salmone, pesce spada o branzino.Provatela e fatemi sapere come vi è venuta!…

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Finger Food di San Valentino

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Fidanzati e fidanzate siete pronti per San Valentino? State già pensando a che sorpresa preparare alla vostra dolce metà? Niente ristorante, mi raccomando. Una bella cenetta preparata con le vostre mani è molto più romantica. A chi non fa piacere sapere che il proprio partner si è impegnato per una serata speciale… L’importante è fare le cose…

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Gambero in tempura di sesamo nero

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Ingredienti per 2 persone: 8 gamberi 100 gr di farina tipo 0 50 gr di farina di riso 2 gocce di aceto Acqua frizzante 20 gr Sesamo nero 1 porro 1 litro d’olio per frittura Maionese al wasabi Pulite i gamberi, togliete carapace e intestino e spiedinateli partendo dalla coda (che va tenuta per decorazione!).  …

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Carciofi con pere e taleggio

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Ingredienti per 2 persone: 2 carciofi 1 pera 100 gr di taleggio 40 gr di burro Aceto Sale Pepe Pulite i carciofi: eliminate le punte e la barba. Immergeteli in acqua bollente, leggermente acidulata, per qualche minuto, poi in acqua e ghiaccio. In questo modo il carciofo manterrà il colore brillante e la sua fragranza….

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Chips di patate e carciofi

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Ingredienti per 2 persone: 1 patata 1 carciofo 50 gr di pancetta 50 gr di rucola Farina Olio di arachidi Sale Tagliate la patata a fette molto sottili e mettetele in acqua fredda con un pizzico di sale. In questo modo perderanno l’amido e risulteranno più croccanti.  Dopo due ore toglietele dall’acqua, asciugatele bene con…

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Spiedini di carne all’orientale

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Ingredienti per 2 persone: 400 gr di lonza di maiale 2 cucchiai di miele 100 ml di salsa di soia   Spiedinate il pezzo di lonza di maiale, come nella foto. Fate molta attenzione con questo passaggio. Più sarete precisi, più gli spiedini risulteranno belli esteticamente.                 A…

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Finger food di Natale

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Natale è alle porte. Tutti i regali impacchettati sono sotto l’albero, la corsa per gli ultimi acquisti è iniziata e al pranzo di Natale ci avete pensato? Eccovi ricette che possono essere preparate il giorno prima e che permettono ai cuochi della casa di sedere al tavolo con i propri parenti e amici. Tre finger…

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Paccheri al limone

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Ecco una ricetta che ha sempre molto successo quando la propongo : i paccheri al limone. Profumati, estivi, c’è un po’ di panna, ma ne vale la pena! Ecco gli ingredienti, per 8 persone: 800 gr di paccheri 2 litri di panna fresca 2 limoni non trattati 6 spicchi d’aglio 180 ml di olio extra…

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Focaccia a modo mio

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Oggi facciamo la focaccia! L’avete mai fatta in casa? E’ una ricetta semplice, serve solo un po’ di pratica e qualche tentativo prima di ottenerla perfetta.  Come sempre quando si parla di panificati fatti in casa è importante provare qualche volta lo stesso forno nello stesso ambiente. Per la lievitazione dell’impasto infatti sono importanti l’umidità…

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