Consigli per una grigliata perfetta

Consigli per una grigliata perfetta

Adoro la grigliata! Non solo per il suo gusto inconfondibile, ma perché rappresenta un perfetto momento conviviale. Le grigliate con amici sono davvero impagabili, basta seguire alcune semplici regole perché sia perfetta. Non avere fretta a mettere la carne sul fuoco. Deve avere la giusta temperatura! Si inizia ad accendere il fuoco prima con la…

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Cubo di tonno con senape e mandorle

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Ecco una ricetta tratta dal mio libro Fingerfood Factory. Praticamente tre ingredienti per un finger che sarà un successone con i vostri ospiti! Dovete solo stare attenti che il tonno rimanga rosa all’interno. Se volete potete anche usare altri pesci di grande pezzatura come salmone, pesce spada o branzino.Provatela e fatemi sapere come vi è venuta!…

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Finger Food di San Valentino

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Fidanzati e fidanzate siete pronti per San Valentino? State già pensando a che sorpresa preparare alla vostra dolce metà? Niente ristorante, mi raccomando. Una bella cenetta preparata con le vostre mani è molto più romantica. A chi non fa piacere sapere che il proprio partner si è impegnato per una serata speciale… L’importante è fare le cose…

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Gambero in tempura di sesamo nero

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Ingredienti per 2 persone: 8 gamberi 100 gr di farina tipo 0 50 gr di farina di riso 2 gocce di aceto Acqua frizzante 20 gr Sesamo nero 1 porro 1 litro d’olio per frittura Maionese al wasabi Pulite i gamberi, togliete carapace e intestino e spiedinateli partendo dalla coda (che va tenuta per decorazione!).  …

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Chips di patate e carciofi

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Ingredienti per 2 persone: 1 patata 1 carciofo 50 gr di pancetta 50 gr di rucola Farina Olio di arachidi Sale Tagliate la patata a fette molto sottili e mettetele in acqua fredda con un pizzico di sale. In questo modo perderanno l’amido e risulteranno più croccanti.  Dopo due ore toglietele dall’acqua, asciugatele bene con…

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Finger food di Natale

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Natale è alle porte. Tutti i regali impacchettati sono sotto l’albero, la corsa per gli ultimi acquisti è iniziata e al pranzo di Natale ci avete pensato? Eccovi ricette che possono essere preparate il giorno prima e che permettono ai cuochi della casa di sedere al tavolo con i propri parenti e amici. Tre finger…

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Paccheri al limone

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Ecco una ricetta che ha sempre molto successo quando la propongo : i paccheri al limone. Profumati, estivi, c’è un po’ di panna, ma ne vale la pena! Ecco gli ingredienti, per 8 persone: 800 gr di paccheri 2 litri di panna fresca 2 limoni non trattati 6 spicchi d’aglio 180 ml di olio extra…

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Focaccia a modo mio

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Oggi facciamo la focaccia! L’avete mai fatta in casa? E’ una ricetta semplice, serve solo un po’ di pratica e qualche tentativo prima di ottenerla perfetta.  Come sempre quando si parla di panificati fatti in casa è importante provare qualche volta lo stesso forno nello stesso ambiente. Per la lievitazione dell’impasto infatti sono importanti l’umidità…

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Estate: le zucchine sono in fiore

Fiori di zucchina fritti

Vi è mai capitato di comprare delle zucchine e di trovarle con attaccate i fiori, senza sapere come usarli? In estate capita spesso, perché fioriscono da giugno a settembre. In molti mi hanno chiesto ricette e consigli per sfruttare tutta la zucchina e oggi vi propongo la preparazione più semplice per preparare i fiori: li faremo…

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Backstage con Havana

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Avete letto la mia ultima intervista per Mixer? Una bella chiacchierata dove spiego un po’ di segreti del mestiere  e quali sono i miei ristoranti preferiti. E dove presento il mio ultimo progetto, che vi ho raccontato negli ultimi post: la mia collaborazione con #‎HavanaClub per il progetto #‎MojitoMaestros, la Facebook App online da giugno. Non l’avete ancora vista?…

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