Roll di salmone marinato

Roll di salmone marinato

Quando Berkel mi ha contattato per un nuovo progetto, sono stato subito entusiasta. Non solo perché parliamo di un’azienda leader nel mondo delle affettatrici, ma perché ho iniziato ad immaginare cosa potevo creare. Ci ho ragionato su e mi è venuto in mente questo concetto: Berkel’n’Roll, affetti, arrotoli e mangi! Quando si parla di affettatrici uno pensa…

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Cubo di tonno con senape e mandorle

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Ecco una ricetta tratta dal mio libro Fingerfood Factory. Praticamente tre ingredienti per un finger che sarà un successone con i vostri ospiti! Dovete solo stare attenti che il tonno rimanga rosa all’interno. Se volete potete anche usare altri pesci di grande pezzatura come salmone, pesce spada o branzino.Provatela e fatemi sapere come vi è venuta!…

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Finger food di Natale

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Natale è alle porte. Tutti i regali impacchettati sono sotto l’albero, la corsa per gli ultimi acquisti è iniziata e al pranzo di Natale ci avete pensato? Eccovi ricette che possono essere preparate il giorno prima e che permettono ai cuochi della casa di sedere al tavolo con i propri parenti e amici. Tre finger…

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Paccheri al limone

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Ecco una ricetta che ha sempre molto successo quando la propongo : i paccheri al limone. Profumati, estivi, c’è un po’ di panna, ma ne vale la pena! Ecco gli ingredienti, per 8 persone: 800 gr di paccheri 2 litri di panna fresca 2 limoni non trattati 6 spicchi d’aglio 180 ml di olio extra…

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Focaccia a modo mio

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Oggi facciamo la focaccia! L’avete mai fatta in casa? E’ una ricetta semplice, serve solo un po’ di pratica e qualche tentativo prima di ottenerla perfetta.  Come sempre quando si parla di panificati fatti in casa è importante provare qualche volta lo stesso forno nello stesso ambiente. Per la lievitazione dell’impasto infatti sono importanti l’umidità…

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Estate: le zucchine sono in fiore

Fiori di zucchina fritti

Vi è mai capitato di comprare delle zucchine e di trovarle con attaccate i fiori, senza sapere come usarli? In estate capita spesso, perché fioriscono da giugno a settembre. In molti mi hanno chiesto ricette e consigli per sfruttare tutta la zucchina e oggi vi propongo la preparazione più semplice per preparare i fiori: li faremo…

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Backstage con Havana

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Avete letto la mia ultima intervista per Mixer? Una bella chiacchierata dove spiego un po’ di segreti del mestiere  e quali sono i miei ristoranti preferiti. E dove presento il mio ultimo progetto, che vi ho raccontato negli ultimi post: la mia collaborazione con #‎HavanaClub per il progetto #‎MojitoMaestros, la Facebook App online da giugno. Non l’avete ancora vista?…

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Mojito perfetto con Havana Club

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Stasera alle 18 sarò davanti alla tv: gioca l’Italia! Avete anche voi amici a casa che vogliono bere e mangiare? Fate come me, preparate un cocktail di tendenza: il Mojito. Ma quello originale, come lo si beve a Cuba! Versate due cucchiai colmi di zucchero bianco in un bicchiere, spremete il lime  e pestate. Non preoccupatevi se non…

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Finger: Millefoglie mediterranea

Finger Gioielli

Oggi come ricetta: un gustosissimo finger che ho preparato  per #iocucinosocial insieme alla bravissima fashion blogger Anna Turcato durante la settimana della Fiera Eurocucina ospite di Franke: la Millefoglie mediterranea. INGREDIENTI 2 uova 125 g farina 300 ml latte q.b. olio extravergine d’oliva 250 g ricotta 50 g pomodori secchi 30 g pesto 30 g paté di olive nere…

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Per Pasqua: un primo!

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Eccovi una nuova ricetta! In occasione della visita nell’Enoteca Ottagono ad Orzinuovi dei F.lli Prandelli vi propongo un primo per il pranzo di Pasqua: Linguine con barbabietola e pesto di rucola! Tritate la rucola e ricordatevi di aggiungere un cubetto di ghiaccio, aiuta a rendere più brillante il colore del pesto. Nel frattempo fate bollire…

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