Roll di branzino e lardo

Roll di branzino e lardo

Mentre ragionavo sulle possibilità del progetto con Berkel, mi sono reso conto che le possibilità sono praticamente infinite. E così stravolgere il tradizionale uso delle affettatrici, associato al tradizionale salume, è diventato per me una missione! Pensate anche solo alle insalatone di verdure, poter affettare finocchi, sedano, rape, carote e farli rimanere croccanti. Oppure si…

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Roll di salmone marinato

Roll di salmone marinato

Quando Berkel mi ha contattato per un nuovo progetto, sono stato subito entusiasta. Non solo perché parliamo di un’azienda leader nel mondo delle affettatrici, ma perché ho iniziato ad immaginare cosa potevo creare. Ci ho ragionato su e mi è venuto in mente questo concetto: Berkel’n’Roll, affetti, arrotoli e mangi! Quando si parla di affettatrici uno pensa…

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Cubo di tonno con senape e mandorle

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Ecco una ricetta tratta dal mio libro Fingerfood Factory. Praticamente tre ingredienti per un finger che sarà un successone con i vostri ospiti! Dovete solo stare attenti che il tonno rimanga rosa all’interno. Se volete potete anche usare altri pesci di grande pezzatura come salmone, pesce spada o branzino.Provatela e fatemi sapere come vi è venuta!…

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Finger food di Natale

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Natale è alle porte. Tutti i regali impacchettati sono sotto l’albero, la corsa per gli ultimi acquisti è iniziata e al pranzo di Natale ci avete pensato? Eccovi ricette che possono essere preparate il giorno prima e che permettono ai cuochi della casa di sedere al tavolo con i propri parenti e amici. Tre finger…

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Per Pasqua: un primo!

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Eccovi una nuova ricetta! In occasione della visita nell’Enoteca Ottagono ad Orzinuovi dei F.lli Prandelli vi propongo un primo per il pranzo di Pasqua: Linguine con barbabietola e pesto di rucola! Tritate la rucola e ricordatevi di aggiungere un cubetto di ghiaccio, aiuta a rendere più brillante il colore del pesto. Nel frattempo fate bollire…

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Risotto ai carciofi e taleggio

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Anche per questa ricetta utilizziamo una verdura di stagione e prepariamo un: risotto in pentola a pressione coi carciofi! Fate tostare il riso per qualche minuto a fuoco basso, intanto preparate il brodo e iniziate a pulire i carciofi. Vi consiglio di indossare dei guanti in lattice per pulire i carciofi perchè lasciano l’amaro sulle…

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Menù di San Valentino

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    Vi avevo promesso il menù di San Valentino e in questa giornata nevosa ce l’ho fatta! Ho pensato a questo Menù come a un bel regalo che un fidanzato potrebbe/dovrebbe fare alla sua fidanzata, perché, diciamocelo, a una donna fa piacere sapere che il proprio compagno si è fatto in quattro per lei….

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