Carciofi con pere e taleggio

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Ingredienti per 2 persone: 2 carciofi 1 pera 100 gr di taleggio 40 gr di burro Aceto Sale Pepe Pulite i carciofi: eliminate le punte e la barba. Immergeteli in acqua bollente, leggermente acidulata, per qualche minuto, poi in acqua e ghiaccio. In questo modo il carciofo manterrà il colore brillante e la sua fragranza….

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Chips di patate e carciofi

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Ingredienti per 2 persone: 1 patata 1 carciofo 50 gr di pancetta 50 gr di rucola Farina Olio di arachidi Sale Tagliate la patata a fette molto sottili e mettetele in acqua fredda con un pizzico di sale. In questo modo perderanno l’amido e risulteranno più croccanti.  Dopo due ore toglietele dall’acqua, asciugatele bene con…

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Spiedini di carne all’orientale

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Ingredienti per 2 persone: 400 gr di lonza di maiale 2 cucchiai di miele 100 ml di salsa di soia   Spiedinate il pezzo di lonza di maiale, come nella foto. Fate molta attenzione con questo passaggio. Più sarete precisi, più gli spiedini risulteranno belli esteticamente.                 A…

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Finger food di Natale

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Natale è alle porte. Tutti i regali impacchettati sono sotto l’albero, la corsa per gli ultimi acquisti è iniziata e al pranzo di Natale ci avete pensato? Eccovi ricette che possono essere preparate il giorno prima e che permettono ai cuochi della casa di sedere al tavolo con i propri parenti e amici. Tre finger…

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Finger Food Factory: il libro

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Ci siamo! In tanti me l’avete chiesto e ora finalmente posso dirlo: il 21 ottobre esce il mio primo libro: Finger Food Factory! Troverete i migliori finger della mia trasmissione su Real Time e molti altri pensati apposta per voi. Tutti spiegati passo per passo, per poterli realizzare facilmente a casa vostra. E non mancano consigli…

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Paccheri al limone

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Ecco una ricetta che ha sempre molto successo quando la propongo : i paccheri al limone. Profumati, estivi, c’è un po’ di panna, ma ne vale la pena! Ecco gli ingredienti, per 8 persone: 800 gr di paccheri 2 litri di panna fresca 2 limoni non trattati 6 spicchi d’aglio 180 ml di olio extra…

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Banchetto di nozze: 10 consigli

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In molti mi chiedete suggerimenti per non avere brutte sorprese il giorno delle nozze. Ecco quello che consiglio sempre io a chi si sposa con me. In 10 pillole. 1. Affidatevi sempre a dei professionisti del settore, non a degli improvvisati. Nel caso chiedete sempre informazioni a chi ha già provato il ristorante o il…

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Focaccia a modo mio

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Oggi facciamo la focaccia! L’avete mai fatta in casa? E’ una ricetta semplice, serve solo un po’ di pratica e qualche tentativo prima di ottenerla perfetta.  Come sempre quando si parla di panificati fatti in casa è importante provare qualche volta lo stesso forno nello stesso ambiente. Per la lievitazione dell’impasto infatti sono importanti l’umidità…

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Backstage con Havana

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Avete letto la mia ultima intervista per Mixer? Una bella chiacchierata dove spiego un po’ di segreti del mestiere  e quali sono i miei ristoranti preferiti. E dove presento il mio ultimo progetto, che vi ho raccontato negli ultimi post: la mia collaborazione con #‎HavanaClub per il progetto #‎MojitoMaestros, la Facebook App online da giugno. Non l’avete ancora vista?…

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