Consigli per una grigliata perfetta

Consigli per una grigliata perfetta

Adoro la grigliata! Non solo per il suo gusto inconfondibile, ma perché rappresenta un perfetto momento conviviale. Le grigliate con amici sono davvero impagabili, basta seguire alcune semplici regole perché sia perfetta. Non avere fretta a mettere la carne sul fuoco. Deve avere la giusta temperatura! Si inizia ad accendere il fuoco prima con la…

Read More »

Cubi di pollo

IMG_6159

Oggi vi faccio vedere come rendere più morbido il petto di pollo, e a renderlo orientale con un pizzico di curry. Prima di tagliare a cubotti il petto di pollo è molto importante eliminare il filetto bianco. Ovvio il petto non è un cubo, quindi la parte finale sarà sempre un po’ allungata ma per…

Read More »

Costolette d’agnello in rete di maiale

IMG_1074

Ecco una gustosissima ricetta di carne: costolette di agnello in rete di maiale con piattoni e cipolline agrodolci. Vi consiglio di iniziare con la preparazione delle cipolline dato che hanno una cottura più lunga. Dedicatevi poi alla preparazione dell’agnello e a sbianchire i piattoni. Vi ricordate come si fa? Prima in acqua bollente e dopo…

Read More »

Ganassino al cacao

IMG_1085

Questa è una ricetta a cui sono molto legato e che trovo buonissima. Non fatevi spaventare dal procedimento lungo, perché è veramente semplice ed estremamente gustosa. Per il ganassino di vitello brasato al cacao con crostino di polenta  vi serviranno (per 4 persone) 4 guancialini di vitello 2 cucchiai di cacao 2 cucchiai di farina…

Read More »

Petto di faraona

IMG_1061

Una ricetta veloce e gustosa per un ottimo secondo piatto di carne ideale per le serate autunnali. In questa ricetta vedremo come si prepara il petto di faraona bardato di speck accompagnato con il vero rosti di patate. Vi mostrerò qualcuno dei miei segreti per far sì che la carne rimanga morbida e scopriremo assieme come…

Read More »

Fondo di carne

IMG_1051

In questa video ricetta vi presenterò uno dei classici della cucina italiana. Il fondo di carne, o fondo bruno è l’ideale per poter riutilizzare quelle parti che altrimenti andrebbero sprecate ed è un ottimo insaporitore naturale per salsare i nostri piatti. Il fondo di carne tradizionale richiede una cottura molto  lunga, quasi due giorni, quindi…

Read More »

Coniglio ripieno alle prugne con spinacino

Coniglio ripieno alle prugne con spinacino all’uvetta e pinoli       Ingredienti per 12 persone: 800 gr Coniglio disossato 500 gr Carne macinata di maiale 300 gr Carne macinata di vitello 180 gr Prugne 250 gr Pinoli 150 gr Parmigiano 2 Uova 50 gr Prezzemolo pulito 2 kg Spinaci 100 gr Burro 3 spicchi…

Read More »