Cubo di tonno con senape e mandorle

tonno_finale

Ecco una ricetta tratta dal mio libro Fingerfood Factory. Praticamente tre ingredienti per un finger che sarà un successone con i vostri ospiti! Dovete solo stare attenti che il tonno rimanga rosa all’interno. Se volete potete anche usare altri pesci di grande pezzatura come salmone, pesce spada o branzino.Provatela e fatemi sapere come vi è venuta!…

Read More »

A modo mio: cappasanta gratinata

IMG_1020

Ogni tanto mi va di fare di testa mia! Beh… fino a che non combino disastri va bene! Ma no scherzo! In questa nuova video ricetta vi faccio vedere un modo diverso per gratinare le cappesante. Uso della pancetta e della paprika, ma non pensate che non stiano bene con il pesce, servono solo a…

Read More »

Ricetta: Rosa di orata e verdure

IMG_1011

Ecco qui la prima ricetta a base di pesce: Una rosa di orata con coriandoli di verdura e salsa beurre blanc. Un secondo piatto perfetto e facile da realizzare! Non fatevi ingannare dal nome! In questa ricetta inoltre vi spiego come utilizzare la pelle dell’orata rendendola una croccante decorazione per il nostro piatto. Di seguito gli…

Read More »

Il pesce: consigli di base

IMG_0993

In questo video ho voluto mostrare come spinare il pesce fresco. Se avete occasione di acquistare del pesce fresco ancora da pulire è bene sapere che ogni sua parte può essere usata in cucina. Per esempio la lisca, utilissima per fare un fumetto di pesce; oppure la pelle, che può essere resa croccante in padella…

Read More »

Filetto di merluzzo panato al gomasio

Filetto di merluzzo panato al gomasio e polvere di fagioli, pesto di prezzemolo e acciughe con  insalatina di rapa rossa Ingredienti: 400 gr filetto di merluzzo 100 gr gomasio di fagioli e sesamo 20 gr olio extravergine di oliva 2 rametti santoreggia fresca PESTO 100 gr prezzemolo 60 gr olio extra vergine d’oliva ¼ di fesa aglio 25 gr Mandorle tostate Acciughe…

Read More »