Cubo di tonno con senape e mandorle

tonno_finale

Ecco una ricetta tratta dal mio libro Fingerfood Factory. Praticamente tre ingredienti per un finger che sarà un successone con i vostri ospiti! Dovete solo stare attenti che il tonno rimanga rosa all’interno. Se volete potete anche usare altri pesci di grande pezzatura come salmone, pesce spada o branzino.Provatela e fatemi sapere come vi è venuta!…

Read More »

Omelette agli asparagi

IMG_6149

Oggi prepariamo un’omelette agli asparagi e cicorino rosso! Per prima cosa bisogna pulire gli asparagi, va tolta tutta la parte bianca del gambo, quella che rimane  più legnosa e infine pelatelo. Dato che i gambi degli asparagi non hanno la stessa grandezza, incidete nel mezzo quelli più grossi prima di tagliarli a pezzettini, unite e…

Read More »

Cubi di pollo

IMG_6159

Oggi vi faccio vedere come rendere più morbido il petto di pollo, e a renderlo orientale con un pizzico di curry. Prima di tagliare a cubotti il petto di pollo è molto importante eliminare il filetto bianco. Ovvio il petto non è un cubo, quindi la parte finale sarà sempre un po’ allungata ma per…

Read More »

Costolette d’agnello in rete di maiale

IMG_1074

Ecco una gustosissima ricetta di carne: costolette di agnello in rete di maiale con piattoni e cipolline agrodolci. Vi consiglio di iniziare con la preparazione delle cipolline dato che hanno una cottura più lunga. Dedicatevi poi alla preparazione dell’agnello e a sbianchire i piattoni. Vi ricordate come si fa? Prima in acqua bollente e dopo…

Read More »

Il secondo di Natale

fuso

Per concludere il Menù di Natale vi propongo: il fuso di tacchino con patate rosse, pak choi e peperoncini dolci. La particolarità di questo piatto è la soluzione speziata siringata al suo interno. Vi consiglio di prepararlo il giorno prima perché deve riposare ventiquattro ore. Così il giorno di Natale potete dedicare al fuso di…

Read More »

Ganassino al cacao

IMG_1085

Questa è una ricetta a cui sono molto legato e che trovo buonissima. Non fatevi spaventare dal procedimento lungo, perché è veramente semplice ed estremamente gustosa. Per il ganassino di vitello brasato al cacao con crostino di polenta  vi serviranno (per 4 persone) 4 guancialini di vitello 2 cucchiai di cacao 2 cucchiai di farina…

Read More »

A modo mio: cappasanta gratinata

IMG_1020

Ogni tanto mi va di fare di testa mia! Beh… fino a che non combino disastri va bene! Ma no scherzo! In questa nuova video ricetta vi faccio vedere un modo diverso per gratinare le cappesante. Uso della pancetta e della paprika, ma non pensate che non stiano bene con il pesce, servono solo a…

Read More »

Coniglio ripieno alle prugne con spinacino

Coniglio ripieno alle prugne con spinacino all’uvetta e pinoli       Ingredienti per 12 persone: 800 gr Coniglio disossato 500 gr Carne macinata di maiale 300 gr Carne macinata di vitello 180 gr Prugne 250 gr Pinoli 150 gr Parmigiano 2 Uova 50 gr Prezzemolo pulito 2 kg Spinaci 100 gr Burro 3 spicchi…

Read More »

Filetto di merluzzo panato al gomasio

Filetto di merluzzo panato al gomasio e polvere di fagioli, pesto di prezzemolo e acciughe con  insalatina di rapa rossa Ingredienti: 400 gr filetto di merluzzo 100 gr gomasio di fagioli e sesamo 20 gr olio extravergine di oliva 2 rametti santoreggia fresca PESTO 100 gr prezzemolo 60 gr olio extra vergine d’oliva ¼ di fesa aglio 25 gr Mandorle tostate Acciughe…

Read More »